サービス

さまざまな形で飲食店をバックアップ

「いしざわ食品」では豊洲市場・築地市場から、鮮魚の仲買・仕入代行を中心に、野菜類等の直送も行っています。

また仕入れた食材を使った加工商品の販売、調理する職人の手配等から、厨房機器などの販売も承っております。


仲買・仕入れ代行

新鮮な鮮魚を使っての調理は料理人であれば誰でもが求める事です。東京豊洲市場・築地市場には毎日数多くの鮮魚が集まり販売されています。

しかし豊洲市場・築地市場に行けば誰でもすぐに良質な鮮魚を手に入れる事ができるか?と言えば、残念な事に細かく分けられた専門店の中から欲しい食材を見つけ、手間や更には鮮度の目利き・仕入量の制限などなど決して容易と言えないのが現状です。

市場では、取引単位が大きくないと買えない商品がありますが、「いしざわ食品」では、鮮魚の目利き・選り抜きによる少ない単位での受注も承っております。

更に、仕込時間等を考えれば物理的に仕入に通えない方も少なくはないと思います。

 

「いしざわ食品」では、銀座の名店「柳鮨」で厳しい修行を積んだ代表をはじめとした、目利きのプロ達が代わって仕入代行をいたします。

もちろん仕入分量や種類等々、細かくケアさせて頂いておりますので、何なりとご相談下さい。

関東近郊には独自配達サービスがございます。地方へは宅配サービスを利用した直送をご用意しております。

 

新メニューやリニューアルなど新たな試みの際にも、私達は仕込のプロの目線でアイデア出し等でもご協力できる機会があると考えておりますのでお気軽にご相談下さい。


加工食品販売

小鉢やお通し等のサイドメニューは、食材の確保や仕込み手間等なかなか数を増やすことができないものですが、美味しくてバリエーションのあるサイドメニューはお客様にも喜ばれ微力ながら売上にも影響する大切なものです。

「いしざわ食品」では、味はもちろん保存料を使用しない安全安心な加工食品を提供しております。取扱いのある商品は【取扱商品】にてご紹介しておりますが、リストにない商品もできる限りご用意させていただきますので、まずはご相談ください。

また、まな板・包丁といった厨房器具からシンクや冷蔵庫といった厨房機器などの取扱いから、調理用のお水や消毒用品など、飲食店で必要と思われるもの全般に取扱いがあります。

店舗や厨房の設計・施工などもご紹介できる協力会社様が多数ありますのでお気軽にご相談ください。


職人手配

飲食業界でも深刻化している人材不足。

いい職人を揃えたいと考える経営者と、いいお店に移りたいと考える職人とを結びつけるシステムです。

元職人であり、経営サイドにいる代表だからこそ、双方の考えや気持ちを汲み取りご紹介できると信じております。

 

末永く一生懸命に働いてくれる職人、気持ち良く働けるお店をご紹介できる様努めております。